Продукты пчеловодства
Мёд
Трудно найти человека, который не знает вкус меда. Мед используется для питания и лечения на всем протяжении истории человечества. Существует много разновидностей меда, в зависимости от вида растений с которого он собран. Цветочный мёд бывает монофлерный и полифлерный.
Монофлерный мёд получается из нектара преимущественно одного из медоносных растений, например: липовый, акациевый, гречишный, подсолнечниковый, донниковый и т.д. Полифлерный мёд вырабатывается из нектара разных растений без выраженного преобладания определенного вида, например: лесной, луговой, степной, полевой, таежный. Большую известность получили виды меда из определенных областей - уральский, башкирский, сибирский, дальневосточный, горный и т.д..
Любой натуральный мед обладает прекрасными питательными и лечебными свойствами. Хотя составы различных видов меда неодинаковы, основные компоненты, характеризующие лечебные качества меда, присущи всем сортам меда. К таким свойствам относятся:
- диетические
- фруктоза и глюкоза меда всасываются без предварительной ферментации. Это свойство является ценным качеством для людей с физиологическим и патологическим (панкреатит) понижением ферментативной активности кишечного сока. Органические кислоты усиливают секреторную функцию слизистых оболочек желудка, повышают аппетит и способствуют усвоению питательных веществ.
- антибактериальные
- бактерицидное действие меда обусловлено несколькими факторами. Одним из них является перекись водорода - Н2О2. Она образуется из глюкозы в результате воздействия секрета специальной железы пчелы при участии кислорода. Установлена прямая корреляция между количеством перекиси водорода в мёде и его антимикробной активностью. Однако, при нагревании мёда до 80°С в течение 5 минут, а также выдержка его на солнце в течение 1 часа приводит к утрате антимикробных свойств.
Еще одним компонентом, ответственным за антимикробные свойства меда, являются эфирные масла (фитонциды) растений, с которых был собран нектар. Фитонциды – соединения, образуемые растениями для подавления развития бактерий, грибов, простейших или их убийства (естественные антибиотики). Фитонциды присутствуют в тканях, выделяются во внешнюю среду многими растениями, содержатся в нектаре и пыльце. Они выполняют функцию защиты растений от инфекционных болезней, и, с собранным пчелами нектром, попадают в мед.
Антимикробные свойства мёда используются при лечении гнойных ран, трофических язв, ожоговых поражений, воспалительных заболеваний органов дыхания, глаз, мочеполовой системы, желудка и кишечника и др. Благодаря этим свойствам мёд также может использоваться как консервирующее средство: в нем хорошо хранятся ягоды, фрукты, сливочное масло, мясо, печень, рыба, куриные яйца, все другие продукты пчеловодства.
Пыльца (обножка) и перга
Пыльца цветов, собранная пчелой, склеенная секретами ее желез, медом и нектаром в яркие разноцветные гранулы и переносимая рабочими пчелами в улей на голенях задней пары ножек, называется пчелиная обножка. Цвет обножки и ее химический состав зависят от растения, с которого она собрана. Комбинируя пыльцу с различных растений, пчелиная семья запасает на период многомесячной зимовки оптимально сбалансированный по своему составу белково-витаминный концентрат.
В состав обножки входят различные белки, свободные аминокислоты ( в том числе незаменимые, которые не вырабатываются в человеческом организме), углеводы, липиды, витамины, макро- и микроэлементы, органические кислоты, фитогормоны, пигменты и ароматические вещества, т. е. пчелиная обножка представляет из себя полноценный биологически активный комплекс.
В улье обножка пчелами размягчается, утрамбовывается в соты и заливается медом. Благодаря благоприятной температуре и влажности внутри улья, молочнокислые бактерии, сбраживая углеводы пыльцы до молочной кислоты и подавляя развитие гнилостной микрофлоры, не препятствуют размножению дрожжей, от которых получают необходимые витамины и аминокислоты. В результате ферментации содержимое сотов приобретает темно-коричневый цвет и приятный кисло-сладкий вкус, напоминающий вкус ржаного хлеба. Этот продукт называется пергой или пчелиным хлебом.
Обножка отличается от перги химическим составом и более коротким сроком хранения, но и перга через полгода теряет треть своей активности. Поэтому принимать необходимо только свежие пергу и обножку. Если предполагается хранение обножки более полугода, рекомендуется залить ее медом.
И перга и обножка являются уникальными биологически активными поливитаминными и минеральными комплексами. Их правильный прием поможет поддерживать нормальную функцию нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной, мышечной, иммунной систем.
Перга и обножка, при приеме внутрь, оказывают следующие биологические (фармакологические) эффекты:
- анаболический,
- адаптогенный,
- антисклеротический,
- кардиотонический,
- мембраностабилизирующий,
- радиопротекторный,
- антиоксидантный,
- антитоксический,
- противовоспалительный,
- стимулирующий регенерацию (ранозаживляющий),
- противоязвенный,
- антианемический,
- стимулирующий эритро- и лейкопоэз,
- регулирующий перистальтику, иммуностимулирующий.
Следует отметить, что эти продукты практически не вызывают аллергических реакций, поскольку ферменты из слюны пчел при обработке пыльцы разрушают пыльцевые аллергены.
Маточное молочко
Маточное молочко - продукт, вырабатываемый пчелами дляпитания личинки матки и потомства. Маточное молочко - уникальный по питательной ценности продукт, на западе его называют “королевское желе”. Личинка пчелиной матки питается им всю жизнь и живет в 50 раз дольше чем обычная рабочая пчела.
Интересно, что в Японии после 1945 года, каждому ребенку и пожилому человеку бесплатно дается маточное молочко. Маленькая Япония потребляет маточного молочка в 50 раз больше, чем Россия, особо стоит вспомнить, что продолжительность жизни в Японии одна из самых высоких в мире.
Маточное молочко содержит практически все витамины и микроэлементы, комплекс ненасыщенных жирных кислот и микродозы гормонов, углеводы и др. необходимые для питания клеток вещества, белки маточного молочка близки к белкам сыворотки крови.
Фармакологическое действие маточного молочка:
- противовирусное (действует на вирус гриппа и вирус стоматита)
- антибактериальное; бактериостатическое (на грамположительные и грамотрицательные кокки, на возбудитель сибирской язвы, на кишечную палочку и т.д.)
- мощное биостимулирующее действие, связанное с высокой биологической активностью маточного молочка
- благотворное воздействие на центральную нервную систему, вследствие нормализации тканевого дыхания и обмена веществ в клетках коры головного мозга
- спазмолитическое (коронаролитическое, бронхолитическое)
- улучшает кроветворение (повышает содержание в крови гемоглобина, эритроцитов, снижает содержание лейкоцитов)
- восстанавливает функции желез внутренней секреции (положительное влияние на вилочковую железу, стимуляция выделения инсулина)
- снижает уровень холестерина и повышает содержание фосфолипидов в крови, тканях головного мозга и печени, вследствие чего ускоряет консолидацию переломов костей появляется выраженный антисклеротический эффект
- улучшает работу органов пищеварения
- улучшает работу органов кровообращения
- улучшает регенеративные процессы в роговой оболочке глаза
- противовоспалительное
- противорадиационное
- стимулирует рост ребенка
- препятствует старению организма
- стимулирует обмен веществ
- улучшает тонус и тургор тканей
- способствует улучшению памяти
- противоопухолевое
- противотуберкулезное
- общеукрепляющее
- повышает лактацию
- противомикробное
- нормализует артериальное давление
- анаболическое